Avis Viniou
Le Cornas 2017 de Tardieu-Laurent est un vin rouge de caractère, issu exclusivement du cépage Syrah, comme l’exige l’appellation Cornas AOC, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce millésime 2017 a profité d’une belle maturité, offrant un vin à la robe profonde et à l’expression aromatique intense. La cuvée Coteaux met en avant des notes de fruits noirs bien mûrs, de violette, de poivre noir, une pointe fumée et des nuances de réglisse. La vinification soignée, qui respecte la tradition de la région mais avec la précision de la maison Tardieu-Laurent, permet d’obtenir une structure remarquable, des tanins puissants mais racés et une finale longue avec une belle fraîcheur.
Cornas est l’une des appellations les plus méridionales de la Vallée du Rhône septentrionale. Le climat y est continental avec des influences méditerranéennes, favorisant une belle maturité des raisins tout en gardant de la fraîcheur, particulièrement notable dans un millésime solaire comme 2017. Les coteaux granitiques, escarpés et exposés sud-est, confèrent aux Syrahs de Cornas puissance, minéralité et potentiel de garde. La tradition viticole de Cornas est ancienne : c’est un vignoble réputé depuis le Moyen-Âge, aujourd’hui encore reconnu pour produire des rouges parmi les plus corsés et élégants de la région.
Pour sublimer ce Cornas, privilégiez des accords avec des viandes de caractère comme un gigot d’agneau rôti aux herbes, un gibier en sauce (civet de sanglier, daube de chevreuil), ou encore une joue de bœuf braisée. Vous pourrez également oser des plats traditionnels régionaux comme l’épaule d’agneau aux olives noires ou un gratin dauphinois accompagné d’une belle entrecôte. Pour les amateurs de fromages affinés, un Saint-Marcellin peu fait ou un bleu de Vercors révélera la complexité du vin.
Je vous conseille de servir ce Cornas 2017 légèrement chambré, entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour ouvrir pleinement ses arômes et assouplir ses tanins. Ce vin, déjà séduisant aujourd’hui, pourra encore évoluer avec bonheur en cave pendant cinq à dix ans. Profitez-en à son apogée pour apprécier toute la noblesse de la Syrah rhodanienne.
