Avis Viniou
Le Cornas "Terres d’Arce" 2019 du Domaine Michelas St Jemms est un vin rouge représentatif de l’appellation Cornas AOC, nichée dans le cœur de la vallée du Rhône septentrionale. Entièrement issu du cépage Syrah, comme l’impose le cahier des charges de l’appellation, ce vin exprime à la fois puissance et élégance. Le millésime 2019, particulièrement réussi grâce à un bel équilibre climatique, offre une structure tannique affirmée soutenue par une grande fraîcheur. Les raisins proviennent de terroirs granitiques pentus, typiques de Cornas, qui confèrent au vin une trame minérale et une intensité aromatique singulière. La vinification, orientée vers la mise en valeur du puissant caractère du cépage, permet une extraction soignée tandis qu’un élevage sous bois vient apporter des notes boisées et épicées raffinées.
La région de Cornas, au climat continental tempéré par l’influence du Rhône, se distingue par ses coteaux abrupts baignés de soleil. Le sol majoritairement granitique, parfois dénudé, favorise une maturation optimale de la syrah tout en conférant aux vins profondeur, authenticité et ce caractère sauvage qui fait leur renommée. C’est une appellation confidentielle – moins de 150 hectares – mais à l’histoire très ancienne, connue depuis le Moyen-Âge pour ses rouges puissants et racés.
Au moment de la dégustation, un Cornas comme "Terres d’Arce" 2019 s’accordera idéalement avec une viande rouge de caractère, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une côte de bœuf grillée ou encore un gibier à plumes, accompagné de champignons et de légumes racines. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un saucisson brioché ou d’un civet de sanglier, plats emblématiques du terroir rhodanien.
Servez-le après une heure de carafage à une température de 16-18°C afin qu’il exprime toute sa complexité aromatique : fruits noirs mûrs, violette, poivre, olives noires et une touche de réglisse. Ce vin élégant et structuré pourra évoluer magnifiquement en cave durant 10 à 15 ans, offrant ainsi d’autres belles découvertes à l’avenir.
