Vins Cornas Domaine Tunnel - Cornas - 2018

Avis Viniou

Le Domaine du Tunnel signe ici une très belle cuvée de Cornas 2018, issue à 100 % du cépage Syrah, comme l’exige l’appellation Cornas AOC située dans la partie nord de la Vallée du Rhône. Ce millésime 2018, marqué par un été chaud et sec suivi d’une vendange parfaitement mûre, donne un vin concentré, puissant, aux tanins fins et à la structure affirmée. La vinification est traditionnelle, souvent ponctuée d’élevages en fûts de chêne qui apportent complexité et élégance, tout en préservant le fruit noir intense typique de la Syrah et les notes épicées de poivre, réglisse et parfois une touche de violette.

La région de Cornas se distingue par son terroir remarquable formé de coteaux abrupts exposés sud-est, où la vigne plonge ses racines dans des sols de granit, conférant minéralité et tension au vin. Ce petit vignoble, situé près de la ville de Valence, bénéficie d’un climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorisant une belle maturité des raisins et une expression fine de la Syrah. L’histoire de Cornas est celle d’une appellation confidentielle et recherchée, longtemps considérée comme rustique mais aujourd’hui reconnue pour la finesse de ses vins, portés par des vignerons passionnés comme ceux du Domaine du Tunnel.

Pour accorder ce Cornas, privilégiez des viandes rouges puissantes telles qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, un canard sauvage aux figues ou encore une daube de sanglier. Les fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou le Salers se marieront également parfaitement avec la structure et l’intensité de ce vin. Les plats régionaux de la Drôme et de l’Ardèche, comme le civet de chevreuil ou les caillettes, accompagneront admirablement ses accents épicés.

Pour une dégustation optimale, laissez le vin s’ouvrir en carafe une à deux heures avant le service. Servez-le à une température de 16-18°C afin de mettre en valeur toute la richesse aromatique et la profondeur de la Syrah tout en conservant l’élégance des tanins. Ce 2018 pourra vieillir quelques années supplémentaires pour révéler tout son potentiel, mais offre déjà beaucoup de plaisir à qui saura attendre quelques instants avant la première gorgée.