Le Domaine du Tunnel signe ici une remarquable cuvée Cornas 2019, issue à 100 % de syrah, seul cépage autorisé sur l’appellation Cornas AOC. Le millésime 2019 a été marqué par un été chaud et sec, offrant aux raisins une maturité optimale et une concentration aromatique exceptionnelle. Le terroir complexe de Cornas, composé principalement de granites décomposés et de sols caillouteux, confère à cette cuvée une structure racée et une grande élégance. Au chai, la vinification respecte une approche parcellaire minutieuse, avec des élevages en fûts de chêne dont une partie est renouvelée chaque année, pour préserver l’équilibre entre le fruit et l’élevage.
Cornas fait partie de la prestigieuse Vallée du Rhône septentrionale, région viticole réputée pour ses grands rouges fondés sur la syrah. Ici, le climat continental, tempéré par l’influence du massif central, favorise une maturation graduelle des baies et conserve tannins soyeux, éclat du fruit et fraîcheur naturelle. Depuis le XVIe siècle, Cornas s’est démarquée dans la région grâce à son exposition sud et à la qualité de ses coteaux escarpés, qui produisent des vins de longue garde, profonds et structurés.
Le Cornas du Domaine du Tunnel, intense et charpenté, exprime des notes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices, de réglisse et parfois de légères touches fumées à l’aération. Il se marie idéalement avec des viandes rouges, un gibier en sauce comme un civet de chevreuil, un pigeonneau rôti ou encore un magret de canard. Pour rester dans l’esprit régional, un saucisson lyonnais cuit, accompagné de lentilles vertes du Puy, apportera un accord aussi authentique qu’harmonieux.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin d’ouvrir pleinement la palette aromatique et d’assouplir les tannins. Ce Cornas pourra également vieillir en cave durant 10 à 15 ans, gagnant en complexité au fil du temps.
