Vins Cornas Domaine Tunnel - Cornas - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Tunnel signe ici une magnifique cuvée de Cornas 2021, grand vin rouge du nord de la Vallée du Rhône issu de la syrah, unique cépage de l'appellation. Les raisins sont récoltés sur des coteaux abrupts et granitiques, typiques de ce terroir d’exception, puis vinifiés de manière traditionnelle afin d’exprimer toute la typicité et l’énergie de la syrah rhodanienne. Le millésime 2021 est marqué par la fraîcheur et la précision, offrant au vin une structure affirmée, des tanins racés mais soyeux, et une palette aromatique élégante. On retrouve des notes intenses de fruits noirs, de violette, de poivre et de réglisse, enrichies par une subtile touche fumée, signature des sols granitiques.

La région de Cornas, nichée à l’extrême sud des appellations septentrionales du Rhône, bénéficie d’un microclimat particulièrement favorable : ensoleillement important, vents protecteurs et pluies modérées. Les vignes, souvent plantées en terrasse sur des sols pauvres de granite, produisent des vins puissants, corsés mais d’une grande fraîcheur et d’une belle capacité de garde. Historiquement, Cornas est une appellation confidentielle, longtemps restée dans l’ombre de ses voisines comme Hermitage ou Côte-Rôtie, mais elle s’est imposée depuis plusieurs décennies grâce à la qualité constante de ses vins.

Pour accompagner ce Cornas du Domaine Tunnel 2021, privilégiez des mets qui sauront dialoguer avec l’intensité et la complexité de la syrah septentrionale. Un gibier à plume, comme un pigeon rôti, ou un canard aux cerises, fera merveille. Les viandes rouges mijotées ou grillées, comme l’agneau de Sisteron aux herbes ou une côte de bœuf maturée, magnifieront également ce vin. Pour une suggestion plus locale, une daube provençale ou un civet de sanglier seront parfaits. Côté fromages, optez pour un Saint-Marcellin affiné ou une tomme de brebis.

Servez ce Cornas à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’au moins une heure pour révéler toute la richesse de ses arômes. Ce vin se déguste dès à présent avec plaisir mais gagnera en complexité après quelques années de garde.