Vins Cornas Robert Michel - Cuvée des Coteaux - 1993

La Cuvée des Coteaux 1993 du domaine Robert Michel incarne toute l’expression d’un Cornas de la Vallée du Rhône septentrionale. Le cépage unique utilisé ici est la Syrah, emblématique de l’appellation, vinifiée traditionnellement pour mettre en valeur la typicité du terroir. Le millésime 1993 offre un vin arrivé à maturité, aux arômes évolués de fruits noirs compotés, cuir, gibier, épices douces et notes fumées qui témoignent de son vieillissement. La structure encore présente, mais assouplie par le temps, propose une bouche ample, où la fraîcheur originelle des tanins s’est fondue dans un ensemble harmonieux.

La région de Cornas, nichée sur la rive droite du Rhône, profite d’un climat continental tempéré et de fortes expositions au sud, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols granitiques, parfois mêlés d’argiles, confèrent aux vins de Cornas leur puissance minérale et leur capacité de garde remarquable. Cornas est une appellation à l’histoire prestigieuse, longtemps restée confidentielle, où de petits domaines familiaux perpétuent un savoir-faire ancestral, en produisant des vins sincères et authentiques.

Pour accompagner ce Cornas à maturité, privilégiez des viandes de caractère comme un civet de lièvre, une côte de bœuf maturée ou un magret de canard rôti. Les plats typiques du terroir rhodanien tels qu’un gratin dauphinois ou une daube provençale s’accorderont avec sa puissance subtile. Les champignons, le gibier à plume, et même certains fromages affinés à pâte dure, seront également de belles alliances pour souligner la complexité aromatique du vin.

Je vous recommande de servir ce Cornas à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant dégustation et, si possible, carafez-le délicatement afin de permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Ce vin est à savourer, de préférence, dans de grands verres tulipe pour profiter de la richesse de ses arômes.