Avis Viniou
Le Cornas "Les Chailles" 2021 du Domaine Alain Voge incarne tout le potentiel de la Syrah septentrionale. Issu exclusivement de ce cépage emblématique, ce vin rouge provient de vignes cultivées en biodynamie, révélant l’expression la plus pure du terroir granitique de Cornas. Le millésime 2021 se distingue par une fraîcheur et une élégance notables, conséquences d’une année marquée par des conditions climatiques plutôt fraîches et une maturité lente des raisins, favorisant la concentration aromatique et la finesse des tanins. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, met en avant la typicité du cépage avec des arômes de fruits noirs, de violette, et de poivre, ainsi qu’une trame minérale prégnante, propre à ce secteur de la Vallée du Rhône septentrionale.
Cornas constitue l’un des bastions historiques de la Syrah. Sur la rive droite du Rhône, au sud de l’appellation Hermitage, son vignoble s’étend sur des coteaux abrupts exposés sud et sud-est. Les sols sont majoritairement composés de granit décomposé, conférant aux vins structure, tension et intensité aromatique. Le climat continental, avec ses hivers rigoureux et ses étés chauds et secs, favorise une maturation lente, tandis que les vignes âgées puisent profondeur et complexité du substrat rocheux. L’histoire de Cornas est celle de vignerons passionnés, garants d’un patrimoine rare et singulier, où subsistent de petites propriétés familiales, telles que le Domaine Alain Voge, figure emblématique de l’appellation.
Ce Cornas appellera naturellement des accords affirmés. Il s’accordera parfaitement avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, une daube de chevreuil, ou encore des plats régionaux comme la caille aux olives. Pour les amateurs de fromages, privilégiez ceux à pâte affinée tels que le Saint-Nectaire ou la Tomme de Savoie, qui soutiendront la richesse et la puissance du vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa structure, je recommande une ouverture une heure avant le service et une dégustation à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin, bien qu’appréciable aujourd’hui après une légère aération, pourra aussi gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.
