Vins Cornas Famille Cecillon - Saint Pierre - 2023

Avis Viniou

La cuvée Saint Pierre 2023 du domaine Famille Cecillon, élaborée sous l’appellation Cornas AOC dans la vallée du Rhône septentrionale, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges puissants et racés de la région. Issue exclusivement du cépage Syrah, elle provient de vignes plantées sur des coteaux abrupts, bénéficiant d’un terroir granitique exceptionnel qui transmet finesse et structure au vin. La vinification, souvent conduite en cuves thermorégulées avec une extraction maîtrisée et un élevage prolongé en fûts ou demi-muids, permet d’exprimer à la fois la concentration naturelle et la complexité aromatique que l’on attend d’un Cornas digne de ce nom. Le millésime 2023 se caractérise par une belle fraîcheur fruitée, des tanins encore serrés et une trame minérale soulignant la noblesse du terroir.

Cornas est située à l’extrême nord de la vallée du Rhône, une région où le climat continental, avec des étés chauds et secs ainsi que des hivers frais, favorise une maturation lente de la Syrah. Les sols majoritairement composés de granit et de sables grossiers confèrent aux vins de l’appellation profondeur et élégance, tout en révélant des notes de fruits noirs, de violette, d’olive noire et de poivre. Cornas possède une histoire viticole ancienne, mentionnée dès l’époque romaine, et jouit d’une réputation d’authenticité et de force dans ses vins.

Pour accompagner ce Cornas jeune, il est conseillé de lui associer des plats de caractère, tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore une daube de boeuf. Les spécialités régionales comme la caillette ardéchoise ou une joue de porc confite s’avèrent également idéales, car elles soulignent la structure et le fruité du vin. En outre, des fromages affinés comme un Saint-Marcellin ou un Picodon pourront révéler d’autres facettes aromatiques.

La dégustation de cette cuvée Saint Pierre 2023 gagnera à se faire après un passage en carafe de 1 à 2 heures, afin d’aérer le vin et de détendre ses tanins. Servez-le entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement sa complexité et la pureté de ses arômes. Jeunes, ces Cornas sont déjà séduisants mais savent aussi magnifiquement vieillir pour révéler des notes de cuir, de sous-bois et de truffe après quelques années en cave.