Avis Viniou
La cuvée Collection Bio 2014 du domaine M. Chapoutier en appellation Cornas AOC est un vin rouge issu exclusivement du cépage Syrah, offrant un profil aromatique puissant et racé, typique de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce millésime 2014, certifié en agriculture biologique, révèle la volonté du domaine de respecter les équilibres naturels du terroir. Les vignes, enracinées sur des terrasses granitiques abruptes, donnent un vin aux arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre et de notes fumées caractéristiques de la Syrah. L’élevage, généralement en fûts de chêne, confère à ce Cornas une structure tannique remarquable, un toucher soyeux et une belle aptitude à la garde tout en préservant la fraîcheur du millésime 2014.
Cornas est l’une des plus prestigieuses appellations de la vallée du Rhône nord, bénéficiant d’un microclimat méditerranéen tempéré par l’influence du Massif central. Les coteaux en forte pente orientés plein sud profitent d’un ensoleillement optimal, tandis que le sol granitique apporte minéralité et tension aux vins. L’histoire viticole de Cornas est ancienne, plusieurs écrits datant du Moyen Âge mentionnent déjà ce vignoble reconnu pour ses rouges profonds et puissants. M. Chapoutier, figure emblématique de la biodynamie, sublime cette expression avec une attention particulière à l’intégrité du fruit et au respect du terroir.
Pour accompagner ce Cornas Collection Bio 2014, privilégiez des plats riches et savoureux qui savent supporter la puissance et la complexité du vin. Un gigot d’agneau rôti aux herbes, un civet de sanglier ou encore une daube provençale sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes épicés. Du côté régional, un gratin dauphinois ou une poêlée de cèpes complètera harmonieusement la dégustation.
Servez ce Cornas à une température idéale entre 16 et 18°C, après avoir éventuellement carafé le vin une heure à l’avance pour permettre à la Syrah de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la richesse de ce grand terroir.
