Vins Cornas Domaine Colombo - Terres Brûlées - 2022

Avis Viniou

Le Cornas "Terres Brûlées" 2022 du Domaine Colombo est un vin rouge sec issu exclusivement de syrah, seul cépage autorisé dans cette prestigieuse appellation de la vallée du Rhône septentrionale. La cuvée "Terres Brûlées" se distingue par sa personnalité affirmée : le millésime 2022 offre une belle profondeur de robe, avec des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices, de violette et une pointe de réglisse, typique de la syrah sur ces terroirs. La vinification chez Colombo met en avant la pureté du fruit et la structure, grâce à une fermentation en cuves inox et une maturation en fûts de chêne partiellement neufs qui apporte complexité et équilibre sans dominer le caractère variétal. Ce Cornas exprime toute la puissance et l’élégance de son terroir à travers des tanins fondus et une vivacité bien maîtrisée.

Cornas, au cœur de la vallée du Rhône septentrionale, est réputé pour ses coteaux abrupts, exposés sud et sud-est, bénéficiant d’un ensoleillement optimal. Les sols granitiques, pauvres et bien drainés, contraignent la vigne à puiser en profondeur, ce qui favorise l’expression intense et minérale des vins. Le climat continental aux étés chauds et aux hivers rigoureux permet une maturation complète de la syrah tout en préservant une belle fraîcheur, contribuant à la renommée de l’appellation. Historiquement, Cornas est l’un des plus anciens vignobles de la région, vénéré pour ses vins robustes et de grande garde.

Pour sublimer ce Cornas, privilégiez des accords avec des viandes rôties comme un gigot d’agneau aux herbes ou du canard laqué. Les spécialités régionales, telles que la daube de bœuf aux olives ou le civet de sanglier, mettront en valeur la puissance épicée du vin. Les amateurs de fromages pourront opter pour des tommes affinées.

Servez-le autour de 16-18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe pour libérer pleinement son bouquet aromatique et sa profondeur. Ce Cornas 2022 pourra s’apprécier dès maintenant sur la jeunesse du fruit, mais il gagnera en subtilité après quelques années de garde.