La cuvée Les Ruchets 2016 du domaine Jean-Luc Colombo est un Cornas rouge emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin, issu d’un terroir escarpé, minéral et granitique, se distingue par sa structure, sa profondeur et une belle intensité aromatique. Si l’on considère la tradition locale, il s’agit probablement d’un vin élaboré exclusivement à partir de syrah, cépage roi de l’appellation, mais il convient de rappeler que les pratiques peuvent légèrement varier selon les producteurs. L’année 2016, dans la région, fut marquée par un cycle climatique harmonieux donnant des raisins concentrés et parfaitement mûrs. La vinification, souvent traditionnelle avec des extractions maîtrisées et un élevage sous bois, confère à cette cuvée une ossature tannique racée et un potentiel de garde certain. Les arômes oscillent généralement entre fruits noirs, violette, épices douces et une touche fumée typique du secteur.
Cornas est l’un des crus les plus confidentiels et appréciés de la rive droite du Rhône septentrional. Le climat continental, avec des influences méridionales, et les pentes abruptes orientées sud-sud-est favorisent une maturation optimale des raisins, tout en préservant la fraîcheur. Les sols granitiques apportent tension et finesse aux vins. Historiquement, Cornas fut d’abord un vignoble familial discret avant de connaître, ces dernières décennies, un bel essor grâce à des vignerons engagés, à l’image de Jean-Luc Colombo.
Côté accords, ce Cornas puissant et élégant se marie idéalement avec des viandes rouges grillées, un agneau de lait rôti ou encore un gibier en sauce, tel qu’un civet de sanglier. Les plats traditionnels du Rhône, comme un saucisson brioché ou une daube provençale, sauront également exalter sa complexité.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin deux heures à l’avance et de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, afin de révéler toute la richesse de sa palette aromatique et sa structure veloutée. Ce 2016 pourra encore évoluer plusieurs années en cave, développant de subtiles nuances tertiaires.
