La cuvée Les Ruchets 2018 du domaine Jean-Luc Colombo incarne l’une des plus belles expressions de l’appellation Cornas, située au cœur de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge est généralement issu d’anciennes vignes implantées sur des coteaux granitiques escarpés, caractéristique emblématique de Cornas, qui apporte puissance, complexité et fraîcheur au vin. La vinification, souvent minutieuse dans cette maison, vise à sublimer à la fois la structure tannique et l’intensité aromatique, tout en conservant la typicité du terroir et le potentiel de garde. Même si la Syrah est majoritairement cultivée sur l’appellation Cornas, l’assemblage précis de la cuvée n’est pas toujours communiqué et il convient donc de rester prudent à ce sujet, en mettant avant le style concentré, épicé et élégant propre à ce terroir.
Cornas se situe sur la rive droite du Rhône, dans la partie nord de la vallée qui bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds, des hivers rigoureux et parfois le souffle du mistral. Les sols granitiques apportent une fraîcheur minérale unique et favorisent une belle maturité des raisins, donnant naissance à des vins à la fois puissants, racés, mais aussi équilibrés. Cette région historique, principalement dédiée aux rouges corsés, jouit aujourd’hui d’une renommée grandissante grâce à des vignerons passionnés et exigeants.
Pour accompagner ce Cornas, privilégiez des viandes de caractère : un agneau de sept heures, un magret de canard rôti ou un gibier en sauce souligneront admirablement la profondeur du vin. Les spécialités régionales, comme une daube provençale, mettront également en valeur la richesse aromatique et les notes épicées typiques de ce style. Les fromages affinés, notamment au lait de brebis, peuvent aussi offrir de beaux accords.
Pour apprécier pleinement toutes les facettes de cette cuvée Les Ruchets 2018, il est recommandé de la servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir sa structure tannique. Ce vin mérite d’être dégusté avec attention pour admirer son évolution et sa longueur en bouche.
