La Cave de Tain signe ici une très belle expression de la Syrah à travers sa Cuvée Nobles Rives, Cornas 2019, un vin rouge sec issu exclusivement de ce cépage emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce millésime, marqué par une météo généreuse et des vendanges particulièrement soignées, révèle dans le verre toute la puissance minérale du terroir de Cornas. Sur ces coteaux granitiques abrupts et bien exposés, la Syrah s’épanouit pleinement, offrant un vin intense, à la robe profonde, aux arômes concentrés de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices fraîches, et de poivre. L’élevage soigné en fûts de chêne affine la structure, arrondissant les tanins et apportant une subtile touche boisée sans écraser le fruit.
Cornas est l’une des appellations les plus réputées de la partie nord de la Vallée du Rhône, une région où la Syrah, seule autorisée en rouge, donne des vins de caractère, à la fois puissants et élégants. Le climat continental, avec ses étés chauds et ses hivers rigoureux, favorise une belle maturation du raisin. Les sols granitiques confèrent au vin une fraîcheur et une minéralité remarquables, tandis que l’histoire viticole, ancienne et riche, a bâti la réputation de vins robustes mais raffinés, aptes à la garde.
Pour accompagner cette Cuvée Nobles Rives, privilégiez des plats de belle consistance et de caractère. Un gibier rôti, un civet de sanglier, une daube de bœuf aux olives, ou, plus localement, un saucisson brioché et des lentilles vertes du Puy mettront en valeur la structure et la profondeur du vin. Les fromages affinés, tels qu’un Saint-Marcellin ou une tomme de brebis, s’accordent également fort bien.
Servez ce Cornas idéalement entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer ses arômes complexes. Il s’appréciera dès aujourd’hui sur la générosité de son fruit, mais pourra aussi patienter en cave quelques années pour exprimer toute sa complexité.
