Le Cornas Cuvée Aquilon 2016 du Domaine Mucyn est un vin rouge de caractère, élaboré exclusivement à partir du cépage Syrah, typique de cette appellation de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce millésime se distingue par une belle concentration, fruit d’une vendange amoureusement sélectionnée sur des sols granitiques, caractéristiques du terroir de Cornas. Les vignes, souvent âgées et en coteaux abrupts, donnent des raisins d’une grande intensité aromatique. La vinification traditionnelle en cuves, puis un élevage prolongé en fûts de chêne, apportent à la Cuvée Aquilon une structure tannique élégante et un profil complexe où s’expriment des notes de fruits noirs mûrs, de poivre noir, de violette, habilement mariées à des touches légèrement boisées et fumées.
La région de Cornas, nichée dans le Rhône nord, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et un ensoleillement généreux, idéal pour la maturité optimale de la Syrah. Les coteaux escarpés exposés sud-sud-est favorisent la concentration des arômes. Les sols majoritairement composés de granit confèrent aux vins de Cornas leur richesse, leur profondeur et leur capacité de garde remarquable. Cette appelation confidentielle fut reconnue dès le 20ème siècle, mais la tradition y remonte à l’Antiquité, rendant ces vins prisés des amateurs avertis.
Ce Cornas 2016 accompagnera magnifiquement des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats régionaux comme la daube de bœuf à la provençale ou un civet de sanglier s’accordent particulièrement avec la puissance et la structure du vin. Pour sublimer les accords, des champignons sautés, des lentilles du Puy, ou encore un fromage affiné tel qu’un Saint-Marcellin révèleront toutes ses nuances aromatiques.
Pour apprécier pleinement ce Cornas Cuvée Aquilon 2016, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir aéré une à deux heures en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin pourra encore évoluer joliment en cave sur plusieurs années.
