Vins Cornas Domaine Mucyn - Aquilon - 2015

Le Domaine Mucyn propose ici sa cuvée Aquilon 2015, un Cornas AOC emblématique de la vallée du Rhône septentrionale, vin issu exclusivement du cépage Syrah, comme l’exige l’appellation. Ce millésime 2015, marqué par une grande maturité du raisin grâce à des conditions climatiques exceptionnelles, exprime toute la puissance et la finesse de son terroir granitique. La vinification se fait de manière traditionnelle, avec une extraction en douceur pour préserver la pureté du fruit, suivie d’un élevage en fût de chêne apportant complexité et structure sans masquer le caractère du cépage.

La région de Cornas, située sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec de fortes influences méditerranéennes. Cela favorise une parfaite maturité de la Syrah et confère aux vins de l’appellation leur richesse et leur générosité. Les sols constitués de granits décomposés appelés « gore » offrent un drainage naturel idéal et participent à la minéralité bien connue des Cornas. Cette petite appellation, dotée d’une histoire vigneronne très ancienne, fait figure d’exception, produisant exclusivement des vins rouges puissants, charpentés, mais aussi capables d’une belle garde.

Compte tenu de son intensité aromatique et de sa structure, ce Cornas accompagnera merveilleusement une belle côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un civet de sanglier. Pour rester dans la tradition de la région, laissez-vous tenter par une daube de joue de bœuf ou des plats à base de champignons des bois. Accordez-le également à des fromages affinés tels qu’un Saint-Marcellin ou une tomme de brebis.

Pour apprécier toute la complexité de cette cuvée Aquilon 2015, je vous conseille de la servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafée une à deux heures à l’avance. Ce vin se déguste idéalement aujourd’hui, mais pourra encore évoluer en cave quelques années, gagnant ainsi en harmonie et en nuances.