Vins Cornas Domaine Coulet - 2015

Avis Viniou

Le Cornas 2015 du Domaine Coulet est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Syrah, comme l’exige l’appellation. Ce millésime, bénéficiant d’une année particulièrement favorable sur la Vallée du Rhône septentrionale, se distingue par sa robe profonde, presque noire, et par une concentration remarquable tant au nez qu’en bouche. Le terroir granitique typique de Cornas donne à ce vin une structure affirmée et une minéralité singulière, tandis que l’âge de certaines vignes, souvent ancien, permet d’obtenir des raisins à la maturité optimale. La vinification au Domaine Coulet respecte au mieux la typicité du terroir, avec des fermentations en cuve et un élevage patient en fûts qui affine les tanins et sublime l’expression du fruit noir, des épices et des notes empyreumatiques.

Cornas fait partie des appellations de la rive droite du Rhône septentrional, une zone au climat continental avec des étés chauds mais tempérés par les influences du fleuve et les vents du nord, comme la fameuse bise. Les sols de granite pur et leurs pentes abruptes requièrent un travail manuel exigeant, mais confèrent aux vins une puissance et une longévité notoires. L’histoire viticole de Cornas remonte à l’Antiquité et l’appellation jouit d’une reconnaissance pour ses vins robustes et charpentés, largement appréciés des amateurs de Syrah pure.

Ce Cornas 2015 sublimera les viandes rouges en sauce, les gibiers à plumes comme un perdreau rôti, ou une daube de sanglier. Les plats régionaux, tel un civet de chevreuil à la provençale, magnifieront ses arômes complexes de fruits noirs, d’olive noire, de poivre, de violette et de réglisse. N’hésitez pas à marier ce vin avec des fromages affinés, tels qu’un Saint-Marcellin ou une tomme du Dauphiné.

Je vous conseille de décanter ce vin deux à trois heures avant le service pour en libérer toute la complexité aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier au mieux son ampleur, sa structure tannique élégante et la richesse de son bouquet. Le potentiel de garde de ce millésime est superbe, vous pourrez sans hésitation le conserver encore plusieurs années en cave.