Le Cornas LES ARÈNES 2015 est né au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale, une région réputée pour ses grands crus rouges issus exclusivement du cépage Syrah, qui imprègne ici le vin de toute sa profondeur et de sa complexité. Ce millésime 2015, remarquable par la générosité et l’équilibre de ses vendanges, dévoile un vin rouge dense et structuré, à la robe sombre et aux reflets grenat. L’élevage, traditionnellement en fûts de chêne, apporte des notes subtilement boisées qui s'entrelacent avec un parfum intense de fruits noirs, de violette et de poivre. En bouche, l’attaque est puissante, affichant des tanins riches mais soyeux, une belle fraîcheur et une finale persistante marquée par des touches d’épices douces et de réglisse.
Cornas, petite appellation au sud de l’aire septentrionale du Rhône, est réputée pour ses coteaux abrupts exposés sud-est, baignés de soleil et protégés des vents froids. Les sols majoritairement granitiques, pauvres mais bien drainés, confèrent à la Syrah une expression minérale et un toucher racé exceptionnel. L’histoire de Cornas – qui signifie « terre brûlée » en celte – remonte à l’Antiquité ; ce terroir unique et cette exposition solaire donnent naissance à des vins de garde dotés d’une identité profonde et singulière, célébrés par les amateurs depuis des siècles.
Pour sublimer un Cornas comme LES ARÈNES 2015, privilégiez des viandes rouges braisées ou grillées, comme un carré d’agneau aux herbes, un civet de sanglier ou une belle entrecôte maturée. Les plats typiques de la région, tel un saucisson brioché ou une daube de bœuf, révèleront aussi toute la générosité et la puissance du vin. Côté fromages, optez pour un Saint-Marcellin affiné ou un bleu de Vercors-Sassenage.
Je vous conseille de servir ce Cornas à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafé au moins une heure pour permettre à ses arômes de pleinement s’épanouir. Ce millésime 2015, déjà accessible aujourd’hui, pourra aussi patienter encore quelques années en cave, où il gagnera en complexité.
