Vins Cornas Domaine Matthieu Barret - Billes Noires - 2015

La cuvée Billes Noires du Domaine Matthieu Barret, en Cornas AOC, est un exemple remarquable de la syrah septentrionale du millésime 2015. Issu exclusivement de syrah provenant de vignes âgées, ce vin est élaboré selon les principes de l’agriculture biologique, ce qui accentue la pureté aromatique du raisin et exprime au mieux son terroir. Le travail minutieux à la vigne, l’égrappage délicat, les fermentations naturelles et l’élevage long, souvent en pièces ou demi-muids, donnent un Cornas d’une profondeur et d’une expression rares. 2015 est un millésime solaire, offrant générosité, structure et maturité, propice à révéler les arômes noirs et les tanins soyeux de cette cuvée emblématique.

Implanté sur la Cornas AOC, sur la rive droite du Rhône, le Domaine Matthieu Barret exploite l’un des plus petits mais des plus prestigieux terroirs du nord de la vallée. Les pentes abruptes aux sols granitiques confèrent à la syrah une expression singulière, tendue et épicée. Le climat continental à influence méditerranéenne offre des étés chauds et secs, qui favorisent la maturation du raisin tout en préservant fraîcheur et vivacité. Historiquement, Cornas a été façonné par de petits domaines familiaux et jouit aujourd’hui d’une réputation solide parmi les grands vins rouges de garde.

La puissance et la complexité de la cuvée Billes Noires s’accordent naturellement à des viandes goûteuses telles qu’un gibier rôti, une entrecôte grillée ou un magret de canard. Pour un accord régional, pensez à la daube de sanglier ou à un civet de lièvre. Les saveurs intenses du vin dialoguent aussi avec des fromages affinés à pâte persillée.

Je recommande une dégustation entre 15 et 17°C, après une aération de quelques heures ou un passage en carafe, pour permettre au vin de déployer toute la richesse de sa palette aromatique : fruits noirs, violette, poivre, olive noire et une trame minérale typique du granite de Cornas. Ce vin pourra encore se bonifier plusieurs années en cave.