Vins Cornas Domaine Matthieu Barret - Billes Noires - 2017

Le Cornas "Billes Noires" 2017 du Domaine Matthieu Barret est un vin rouge d’exception élaboré à partir de syrah exclusivement, cépage emblématique des crus de la vallée du Rhône septentrionale. Ce millésime 2017 se distingue par la précision de son expression aromatique, conjuguant intensité et élégance. Les vignes, cultivées en biodynamie sur des sols granitiques en terrasse escarpée, profitent d’une exposition optimale qui favorise la maturation complète des raisins et la concentration des arômes. La vinification, conduite avec un grand soin artisanal, privilégie des extractions douces et un élevage soigné, permettant au vin de conserver sa fraîcheur et d’exprimer toute la pureté du fruit.

Cornas est l’une des plus petites appellations de la vallée du Rhône mais également l’une des plus réputées, notamment pour ses syrahs profondes, puissantes et authentiques. Le climat continental, tempéré par le mistral, confère à ces vins une belle structure tannique, rehaussée par la minéralité typique des sols granitiques. L’histoire de Cornas est faite de passion et de patience : ce terroir préservé a su préserver une réelle identité, transmise par des vignerons engagés tels que Matthieu Barret, reconnu pour son approche respectueuse de l’environnement.

Ce Cornas riche et structuré accompagnera idéalement des plats de caractère. Privilégiez un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore un magret de canard sauce poivre. Pour une note plus régionale, associez-le à une daube de taureau ou à un gratin dauphinois, les tanins soyeux et la profondeur du vin sublimant la richesse de ces mets.

Servez ce Cornas entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour qu’il révèle toute sa complexité aromatique. Il pourra également patienter quelques années en cave afin de gagner encore en harmonie et en raffinement.