La cuvée Brise Cailloux 2020 du Domaine Coulet, élaborée par Matthieu Barret, est un Cornas rouge issu exclusivement du cépage Syrah, dans la plus pure tradition de l’appellation. Ce vin, certifié biologique et parfois biodynamique selon les millésimes, bénéficie d’un élevage soigné qui respecte l’expression du terroir : des sols granitiques qui confèrent au vin une minéralité et une tension remarquables. Le millésime 2020, généreux et équilibré après une météo ensoleillée alternant quelques pluies salvatrices, offre des vins d’une intensité remarquable, avec des tanins fins, une grande fraîcheur et une complexité aromatique où se mêlent fruits noirs, violette, notes poivrées, réglisse et une légère touche fumée.
La région de Cornas, nichée au cœur de la vallée du Rhône septentrionale, possède un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers frais. Les fortes pentes exposées sud-sud-est permettent à la Syrah d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle acidité naturelle. L’histoire viticole de Cornas est ancienne, puisque la vigne y est cultivée depuis l’Antiquité. L’AOC, assez confidentielle, ne produit que des vins rouges, réputés pour leur structure puissante et leur potentiel de garde exceptionnel.
Ce Cornas accompagnera idéalement des viandes rouges, notamment une côte de bœuf grillée, une daube provençale ou un magret de canard. Pour un accord plus régional, servez-le avec un civet de sanglier ou des lentilles du Puy aux saucisses. Les notes épicées et la charpente du vin sublimeront également une cuisine méditerranéenne aux accents herbacés ou des fromages affinés type Cantal ou Salers.
Pour apprécier pleinement la complexité du Brise Cailloux 2020, il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation et de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin pourra évoluer magnifiquement en cave pendant dix à quinze ans, révélant encore davantage de profondeur et de nuances au fil du temps.
