Vins Cornas Domaine Lemonnier - 2022

Avis Viniou

Ce Cornas 2022 du Domaine Lemonnier est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale, intégralement issu du cépage Syrah, comme l’exige l’appellation Cornas AOC. Le millésime 2022 se distingue par sa générosité et son équilibre, grâce à une saison chaude ponctuée de quelques pluies salvatrices ayant permis une belle maturité des raisins sans excès. Fidèle au style du domaine, la vinification allie tradition et précision, souvent avec des fermentations longues et un élevage en fûts de chêne, qui apportent structure et complexité au vin. Le Cornas du Domaine Lemonnier se caractérise généralement par sa couleur profonde, presque encre, ses arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre noir et ses notes légèrement fumées ou épicées, typiques de la Syrah sur ce terroir.

Cornas est une petite appellation située sur la rive droite du Rhône, non loin de Valence, réputée pour ses coteaux abrupts composés majoritairement de granites dégradés. Ce terroir, unique par sa rudesse et son exposition sud/sud-est, favorise une viticulture exigeante mais propice à la concentration des vins. Le climat méditerranéen, tempéré par l’influence continentale et le mistral, assure à la fois maturité et fraîcheur, donnant naissance à des Syrah puissantes, structurées mais équilibrées. L’histoire de Cornas est ancienne, avec une tradition viticole documentée dès le Moyen-Âge et peu d’interruption depuis.

Ce vin appelle des accords gourmands avec des mets de caractère. Il accompagne à merveille une côte de bœuf grillée, un civet de sanglier ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats typiques de la région, comme la daube provençale ou une gardianne de taureau, sauront lui rendre hommage. Vous pouvez aussi l’essayer avec un fromage affiné tel qu’un Saint-Marcellin un peu vieux.

Pour apprécier au mieux ce Cornas 2022, je recommande de le servir entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafé une heure avant le service, surtout dans sa jeunesse, afin d’ouvrir son bouquet et d’assouplir ses tanins fermes. Ce vin pourra évoluer superbement en cave durant une décennie, développant alors des notes de cuir, de réglisse et de sous-bois.