Vins Cornas Domaine Lemonnier - 2023

Le Cornas 2023 du Domaine Lemonnier est un vin rouge sec issu de la mythique appellation Cornas, située au cœur de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Bien que la mention du cépage ne soit pas explicitement confirmée ici, la tradition régionale privilégie généralement des vins issus majoritairement, voire exclusivement, de la Syrah. Le millésime 2023 s’annonce prometteur avec des conditions climatiques globalement favorables dans le secteur, ce qui devrait permettre d’exprimer la typicité du terroir. Le style attendu se distingue par sa profondeur colorée, ses notes intenses de fruits noirs, de poivre, de réglisse et parfois une touche florale violette, le tout porté par une trame tannique dense, signature des beaux Cornas jeunes. La vinification se veut souvent traditionnelle, visant à préserver la pureté du fruit tout en misant sur une structure propice à la garde.

Cornas se situe sur la rive droite du Rhône, à proximité de Valence, dans une région à la fois solaire et tempérée grâce à un effet de contrefort et de brises régulières. Les vignes plongent leurs racines sur des sols principalement granitiques, favorables à l’expression minérale et à la concentration du vin. L’histoire viticole de Cornas est ancienne ; l’appellation jouit d’une réputation grandissante, portée par l’engagement de nombreux vignerons à mettre en valeur ce terroir d’exception. Les rendements sont volontairement limités pour gagner en concentration et en expression du terroir.

Pour accompagner ce Cornas 2023, il est conseillé d’opter pour des mets à la hauteur de son caractère ferme et généreux. Les viandes rouges, particulièrement gibier, agneau rôti aux herbes, ou même un carré de veau accompagné d’un jus corsé, sauront relever ses arômes. Les amateurs de cuisine régionale pourront se tourner vers une daube de bœuf aux olives, référence classique du sud, ou encore une poêlée de champignons sauvages. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Salers ou le Cantal, conviennent également parfaitement.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, une ouverture anticipée ou un carafage d’une heure est recommandé, notamment dans sa jeunesse. Il convient de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin saura évoluer favorablement en cave quelques années, mais s’appréciera jeune sur le fruit si l’on recherche la franchise et la fraîcheur de son expression aromatique.