Vins Cornas Domaine S Lauribert - Carelette - 2022

Avis Viniou

Le Cornas Cuvée Carelette 2022 du Domaine S Lauribert est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Syrah, qui règne en maître sur cette appellation emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Le millésime 2022, caractérisé par des conditions climatiques chaudes et ensoleillées, se traduit souvent par des vins possédant une belle maturité phénolique et une structure tannique affirmée. La Cuvée Carelette, élaborée avec soin par le domaine, bénéficie de vinifications traditionnelles destinées à préserver l’expression pure et gourmande du fruit, tout en mettant en valeur le caractère minéral et épicé typique de Cornas. Le terroir granitique sur des pentes abruptes apporte au vin puissance, profondeur, ainsi qu’une capacité de garde remarquable.

La région de Cornas, située sur la rive droite du Rhône, est l’une des plus anciennes zones viticoles de France, reconnue dès le Moyen Âge. Son climat continental tempéré, favorisé par une excellente exposition sud et des écarts de température importants entre le jour et la nuit, permet à la Syrah de développer une palette aromatique complexe, mêlant fruits noirs, violette, poivre, olive noire et parfois une touche sauvage héritée de ses alentours boisés. Les sols granitiques, pauvres et bien drainés, forcent la vigne à plonger ses racines en profondeur, ce qui se traduit par des vins intenses, généreux et persistants en bouche.

Pour les accords mets-vins, ce Cornas se marie idéalement avec de la viande rouge maturée, telle qu’une côte de bœuf grillée ou un magret de canard rôti. Il fait également merveille avec des plats régionaux comme une daube de sanglier ou une terrine de gibier, qui mettent en valeur sa puissance et son relief épicé. Pour une alliance plus audacieuse, essayez-le sur un civet de lièvre ou encore sur des fromages affinés de caractère comme un Saint-Marcellin ou une tomme de chèvre bien faite.

Conseil de dégustation : avant de le servir, ouvrez la bouteille une à deux heures à l'avance ou choisissez un passage en carafe pour l’aérer et polir ses tanins. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C afin de révéler toute la richesse aromatique et l’équilibre du vin. Ce Cornas pourra également se bonifier plusieurs années en cave si vous souhaitez patienter pour une expérience plus fondue et harmonieuse.