La cuvée Allégorie 2022 du domaine Christophe Pichon en Cornas AOC est un vin rouge sec emblématique des coteaux granitiques de la vallée du Rhône septentrionale. Issu exclusivement du cépage Syrah, typique de l’appellation, ce millésime 2022 s’annonce sous le signe de la puissance et de l’élégance, grâce à un climat idéal qui a permis une maturité complète des raisins. La vinification, souvent marquée par un égrappage partiel et un élevage prolongé en fûts de chêne, vise à tempérer la fougue naturelle de la Syrah et à offrir une structure tannique harmonieuse, tout en préservant la fraîcheur du fruit.
La région de Cornas, située sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un microclimat chaud et sec, protégé des vents du nord par l’éperon du massif central, ce qui favorise la maturité précoce du raisin. Les sols y sont principalement composés de granit décomposé, appelés “gore”, qui confèrent aux vins puissance, minéralité et aptitude à la garde. Le vignoble possède une longue histoire, produisant des vins exclusivement rouges reconnus pour leur caractère dense, poivré et épicé, incarnant l’expression la plus méridionale de la Syrah dans le nord de la vallée du Rhône.
Au moment des accords, le Cornas se marie idéalement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, notamment un civet de sanglier, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou encore un magret de canard légèrement épicé. Les plats locaux comme la daube de bœuf à la syrah, ou une côte de bœuf maturée accompagneront parfaitement la richesse et la complexité aromatique du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes affinées comme un vieux Saint-Marcellin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de la carafer au moins une heure à l’avance pour ouvrir ses arômes de fruits noirs, réglisse et poivre. Servir entre 16 et 18°C afin de préserver sa fraîcheur et de révéler l’ensemble de sa palette aromatique. Son potentiel de garde est excellent, mais il dévoilera déjà beaucoup d’harmonie après quelques années en cave.
