Vins Cornas M. Chapoutier - Cornas Les Arenes - 2012

Le Cornas Les Arènes 2012 du domaine M. Chapoutier est une très belle expression de la Syrah. Ce vin rouge incarne la typicité de l’appellation Cornas AOC, située sur la rive droite du Rhône, dans sa partie septentrionale. C’est un pur Syrah, dont les raisins proviennent de vignes implantées sur des terrasses granitiques, conférant au vin une belle minéralité et une intensité aromatique remarquable. L’élevage, traditionnel chez Chapoutier, se fait majoritairement en fûts de chêne, permettant de sublimer la matière sans masquer le caractère du terroir. Le millésime 2012 se distingue par son équilibre, alliant puissance, fraîcheur et tanins bien mûrs qui commencent, avec le temps, à se fondre harmonieusement.

La région de Cornas bénéficie d’un climat continental, tempéré par l’influence du mistral, favorisant une maturation lente et complète de la Syrah. Ce terroir, réputé pour ses sols granitiques parfois sablonneux, confère aux vins une structure solide, de la profondeur et de la couleur. Cornas est une appellation historique, figurant parmi les plus anciennes de la Vallée du Rhône, où la viticulture s’est développée depuis l’Antiquité. Les vins y sont recherchés pour leur caractère viril, leur aptitude au vieillissement et leur aromatique de fruits noirs, d’épices et de violettes.

En accompagnement, ce Cornas Les Arènes s’accorde merveilleusement avec des viandes rouges, telles qu’un filet de bœuf rôti ou un magret de canard poêlé, relevé d’une sauce aux mûres ou au poivre. Il révélera également toute sa profondeur avec des plats régionaux comme une daube de sanglier ou le classique civet de lièvre. Pour les amateurs d’accords plus délicats, l’agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence fait merveille.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service afin de révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C pour profiter au mieux de la finesse de ses tanins et de l’intensité de son bouquet. Un superbe vin de repas qui peut encore évoluer quelques années en cave.