Le Cornas 2020 du domaine Vidal-Fleury est un remarquable représentant de la Syrah, unique cépage autorisé dans cette prestigieuse appellation de la vallée du Rhône septentrionale. Ce millésime 2020 s’illustre par son intensité, sa concentration et sa structure, typiques des Cornas. Le terroir est constitué de coteaux granitiques exposés sud-est, offrant une mâche tannique caractéristique et révélant des arômes profonds de fruits noirs (cassis, mûre), de violette, de poivre noir, ainsi que des notes de cuir et d’épices qui s’intensifieront avec le vieillissement. La vinification traditionnelle menée par Vidal-Fleury, avec un élevage soigneux en fûts, permet à la puissance du vin de s’allier à une superbe complexité aromatique.
Cornas, au cœur de la vallée du Rhône septentrionale, bénéficie d’un climat continental, chaud et sec en été, qui favorise une maturation complète des raisins, tout en préservant leur fraîcheur grâce aux vents du nord. Les sols granitiques, pauvres et bien drainés, forcent la vigne à plonger ses racines en profondeur, contribuant à la concentration et à la minéralité du vin. L’histoire de Cornas remonte à l’Antiquité, et il est réputé pour donner naissance à des Syrah parmi les plus robustes et intenses de France, souvent propices à la garde.
Pour accompagner ce Cornas 2020, privilégiez des viandes de caractère telles que l’agneau rôti aux herbes, un canard aux épices douces ou encore un gibier à plume en sauce. Les spécialités régionales comme le civet de sanglier ou un lièvre à la royale feront également des merveilles avec sa puissance et sa palette aromatique. Pour les amateurs de fromage, optez pour un Saint-Marcellin affiné ou une tomme de chèvre.
Il est conseillé d’ouvrir ce vin une demi-heure avant le service, et de le déguster à une température de 16-18°C afin de mettre en valeur tout son potentiel aromatique. Le Cornas 2020 pourra évoluer favorablement en cave pendant dix à quinze ans, développant alors des notes de truffe et de sous-bois typiques des grands vins de Syrah arrivés à maturité.
