Vins Cornas Courbis - Les Eygats - 2022

Le Cornas Les Eygats 2022 du domaine Courbis est un vin rouge sec issu à 100 % du cépage Syrah, propre à l’appellation Cornas AOC, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce millésime 2022 s’annonce particulièrement prometteur, caractérisé par une robe profonde presque noire, typique des jeunes Syrah de la région. La parcelle Les Eygats se distingue par son terroir granitique en coteaux escarpés, offrant à la vigne une exposition idéale pour une maturation optimale. La vinification, menée avec rigueur, met l’accent sur l’expression pure du fruit et la finesse des tanins, grâce à une gestion attentive des extractions et un élevage qui respecte le caractère originel du vin.

La Vallée du Rhône septentrionale jouit d’un climat continental, influencé par le célèbre mistral qui assainit les vignes et favorise une belle concentration aromatique. Les sols granitiques de Cornas apportent minéralité et structure, donnant aux Syrah de l’appellation profondeur, tension et une aptitude au vieillissement remarquable. Cornas, reconnue historiquement pour ses vins puissants et charpentés, a vu émerger des producteurs comme la famille Courbis qui valorisent la finesse, l’équilibre et la dimension florale de la Syrah, tout en conservant cette personnalité affirmée qu’on attend d’un Cornas.

Pour sublimer la richesse et la complexité de ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard sauce poivre ou du gibier à plume. Les daubes provençales, les plats mijotés aux olives noires et même un civet de lièvre accompagneront merveilleusement ces notes de fruits noirs, d’épices et de réglisse qu’offre la Syrah de Cornas. Un Saint-Marcellin ou un fromage de chèvre affiné souligneront également sa texture veloutée.

Avant de servir, il est conseillé de carafer ce Cornas Les Eygats 2022 une à deux heures pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour révéler toutes ses subtilités aromatiques et l’élégance de sa trame tanique.