Vins Cornas Domaine Courbis - Les Eygats - 2023

Avis Viniou

Le Cornas Les Eygats 2023 du Domaine Courbis est une superbe expression du vignoble de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir de syrah, cépage emblématique de l’appellation, reconnu pour sa capacité à offrir à la fois puissance, élégance et complexité aromatique. Sur ce millésime 2023, considéré comme prometteur, le vin révèle déjà une belle intensité, des arômes de fruits noirs bien mûrs, de violette, de poivre et quelques notes fumées, typiques du terroir de Cornas. Les vignes, situées sur des coteaux de granite très pentus, bénéficient d’une exposition sud et sud-est idéale, permettant une maturation optimale du raisin. Le travail soigné au chai, avec une vinification traditionnelle et un élevage en fût de chêne, respecte l’identité du terroir tout en apportant structure et profondeur.

L’appellation Cornas, au cœur du Rhône Nord, jouit d’un climat continental modéré, aux étés chauds et hivers frais, favorisé par une protection naturelle contre les vents froids. Les sols de granite et d’arènes granitiques se traduisent dans le vin par une superbe minéralité et une belle tension, capables de soutenir l’intensité de la syrah et d’apporter de la fraîcheur même dans les années solaires. L’histoire de Cornas, autrefois vignoble confidentiel, s’est affirmée au fil des siècles grâce à la singularité de ses grandes cuvées, concentrées et robustes, aujourd’hui très recherchées par les amateurs de grands vins rouges de garde.

Au vu de sa structure et de sa palette aromatique, ce Cornas accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard, une côte de bœuf ou même un gibier à plume. Des fromages affinés à pâte dure, telle une tome de brebis ou un vieux cantal, mettront aussi en valeur sa complexité. Vous pouvez également vous tourner vers des plats régionaux comme la daube de sanglier aux olives ou un civet de chevreuil.

Pour l’apprécier pleinement, il est recommandé de servir ce vin après une courte aération, autour de 16-18°C, afin de révéler toutes ses nuances aromatiques et d’assouplir ses tanins encore jeunes. Ce Cornas a également un excellent potentiel de garde : s’il offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse, il saura se magnifier avec quelques années de patience en cave.