Le Cornas AOC “La Geynale” 2009 du domaine Vincent Paris incarne toute la noblesse et la puissance de la Syrah septentrionale. Issu de vieilles vignes plantées sur les magnifiques coteaux granitiques de Cornas, ce vin provient d’un terroir emblématique de l’appellation, orienté sud/sud-est, qui favorise une optimale maturité des raisins. Le millésime 2009 est reconnu pour sa chaleur solaire, conférant au vin une richesse en fruit et une structure tannique généreuse, tout en conservant une élégante fraîcheur. La vinification menée par Vincent Paris est respectueuse du fruit et du terroir, avec un travail minutieux à la vigne, une fermentation traditionnelle, puis un élevage soigné en fûts de chêne afin de parfaire l’équilibre et la complexité aromatique.
La région de Cornas, nichée au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids. Les coteaux abrupts, composés principalement de granit, apportent minéralité, profondeur et intensité aux vins rouges produits exclusivement à partir de la Syrah, cépage signature de l’appellation. L’histoire viticole de Cornas remonte à l’Antiquité ; ce vignoble confidentiel de seulement quelques centaines d’hectares a su préserver l’excellence de ses méthodes traditionnelles, offrant des vins de garde réputés pour leur authenticité.
La puissance épicée et la richesse aromatique de ce Cornas s’accordent idéalement avec des viandes rouges de caractère telles qu’un carré d’agneau rôti, un magret de canard jus corsé ou encore un civet de sanglier. Les fromages affinés comme un Saint-Marcellin ou une tomme de brebis révèlent également la complexité de la Syrah. Pour une immersion régionale, accompagnez-le d’une daube de bœuf aux olives noires ou d’un gratin dauphinois aux champignons forestiers.
Avant dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une à deux heures pour assouplir ses tanins et dévoiler ses notes subtiles de fruits noirs, poivre et violette. Servez-le idéalement à 16-18°C afin d’en apprécier toutes les nuances. Le Cornas “La Geynale” 2009 promet une expérience intense et élégante, typique des grands vins du Rhône.
