Avis Viniou
Le Cornas « La Geynale » de Vincent Paris est un vin rouge issu exclusivement de la Syrah, cépage emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Millésime 2024, ce vin bénéficie d’un terroir d’exception, la parcelle de la Geynale étant connue pour ses vieilles vignes, dont certaines avoisinent les 100 ans, plantées sur des coteaux abrupts aux sols granitiques. La vinification est traditionnelle, avec une macération longue et un élevage en fûts, permettant à la Syrah d’exprimer toute la typicité de son terroir, alliant puissance, complexité et une remarquable capacité de garde. En bouche, on attend des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices, de violette, accompagnés de notes fumées, de cuir et parfois une belle minéralité.
La région de Cornas, située sur la rive droite du Rhône, jouit d’un climat continental avec des influences méditerranéennes, caractérisé par des étés chauds et des hivers frais. Les précipitations sont modérées, assurant une belle concentration des raisins. Le sol granitique, typique de l’appellation, confère aux vins une structure tannique affirmée et une grande élégance. Cornas a une histoire viticole millénaire et reste l’un des bastions de la Syrah pure en France, apprécié pour ses vins puissants et authentiques.
Pour accompagner ce Cornas, privilégiez des plats de caractère. Un gigot d’agneau aux herbes, un civet de sanglier ou encore un canard rôti seront parfaits. Les spécialités régionales comme la daube de bœuf ou le saucisson brioché de la vallée du Rhône exalteront également la structure et la finesse du vin. Des fromages affinés à pâte dure, tels que le Salers ou le Cantal, peuvent aussi sublimer ses arômes.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Une aération préalable en carafe, surtout dans ses jeunes années, permettra de révéler toute la richesse aromatique du millésime 2024. Ce Cornas gagnera en complexité après quelques années de garde, mais pourra déjà s’apprécier après une heure de carafage.
