Le Cornas 2015 du Domaine Lionnet est une superbe expression de la Syrah cultivée en agriculture biologique sur la rive droite du Rhône. Élaboré à partir de vignes souvent anciennes, ce vin bénéficie d’une vinification traditionnelle, avec des fermentations en cuves béton et un élevage en fûts usagés qui respecte l’intégrité du fruit et du terroir. Le millésime 2015, considéré comme exceptionnel dans la région, offre puissance, élégance et grande concentration. En dégustation, le vin séduit par sa robe profonde aux reflets violacés, son nez intense marqué par des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse, d’olive noire et de poivre. La bouche, ample et structurée, révèle des tanins soyeux, une belle fraîcheur et une finale persistante sur des notes de fumé et d’épices douces.
Cornas est une appellation de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, une zone au microclimat singulier, protégée des vents du nord par les côteaux granitiques. Le terroir est caractérisé par des sols granitiques et caillouteux qui restituent la chaleur et favorisent la maturité optimale de la Syrah. Cette région, réputée pour produire exclusivement des vins rouges puissants, a su préserver un caractère artisanal avec de nombreux domaines familiaux. L’histoire viticole de Cornas remonte à l’Antiquité, mais sa renommée s’est vraiment affirmée au XIXe siècle grâce à ses vins charpentés capables d’une grande garde.
Un Cornas comme celui du Domaine Lionnet accompagne magnifiquement des viandes rouges grillées ou en sauce comme un gigot d’agneau rôti, un magret de canard ou une côte de bœuf. Il se marie également très bien avec des plats mijotés comme un civet de sanglier ou une daube provençale. Pour une alliance plus locale, essayez-le avec un saucisson brioché ou des fromages affinés à pâte persillée, comme une fourme d’Ambert.
Pour apprécier pleinement la structure, la complexité et l’ampleur aromatique de cette cuvée, il est conseillé de servir ce Cornas à une température comprise entre 16 et 18°C. Une ouverture ou un passage en carafe une à deux heures avant la dégustation permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique. Sa capacité de garde est excellente, mais il s’exprime déjà pleinement aujourd’hui avec une belle harmonie.
