Le Domaine Lionnet signe ici un Cornas 2023, rouge sec emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est issu exclusivement du cépage Syrah, qui trouve dans cette appellation l’un de ses plus beaux terroirs d’expression. Sur les coteaux abrupts de Cornas, exposés sud/sud-est, les vignes plongent leurs racines dans un sol granitique caractéristique, parfois mêlé de quartz, offrant aux raisins une belle minéralité et une grande finesse. Le millésime 2023 s’annonce prometteur, profitant d’une météo équilibrée assurant une maturité optimale. Les vinifications demeurent généralement traditionnelles au Domaine Lionnet, avec de longues fermentations, un égrappage partiel ou total et un élevage en fût permettant d’affiner les tanins sans masquer le fruit.
La région de Cornas, au cœur de la vallée du Rhône septentrionale, est l’un des bastions historiques de la Syrah, où cette dernière révèle toute sa complexité. Soumises à un climat continental tempéré par l’influence du mistral, les parcelles de Cornas jouissent d’une grande amplitude thermique, préservant la fraîcheur des baies et favorisant une lente maturation. Cette appellation à la production confidentielle a toujours su garder son âme artisanale, valorisant des vins racés et profonds aux arômes de fruits noirs, d’épices, de poivre, mais aussi de violette.
Pour accompagner un Cornas 2023 du Domaine Lionnet, misez sur des viandes savoureuses comme un carré d’agneau rôti, un civet de sanglier ou encore un magret de canard. Les spécialités régionales telles que la daube de bœuf à la provençale ou les terrines de gibier se révèlent tout aussi pertinentes. Un accord d’automne autour de champignons et de lentilles du Puy sera du plus bel effet.
Pour révéler toute sa palette aromatique, il est préférable de servir ce Cornas à une température de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe pour aérer ce vin jeune et lui permettre de dévoiler toute sa gourmandise et sa vivacité. Vous pourrez aussi le garder quelques années en cave pour apprécier la complexité que le temps apportera à ses tanins et à ses arômes.
