Vins Cornas Clape - Renaissance - 2009

La cuvée Renaissance 2009 du domaine Clape à Cornas est un vin emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale, reconnue pour la pureté de ses vins issus exclusivement du cépage syrah. Ce millésime 2009 est marqué par la réputation solaire de l’année, favorisant une excellente maturité des raisins. Le domaine Clape, incontournable à Cornas, est réputé pour sa vinification traditionnelle : vendanges manuelles, éraflage partiel, fermentations en cuve béton, élevage en foudres pendant 20 à 22 mois. Le vin offre une robe profonde, presque opaque, des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre noir, et des notes de cuir et de réglisse qui s’affirment avec quelques années de garde. On apprécie sa structure robuste, ses tanins racés mais civilisés, et surtout la complexité qui émerge au fil du temps.

À Cornas, les vignes s’accrochent à des pentes abruptes de granit, donnant des vins puissants, charnus et d’une longévité remarquable. Le climat est principalement continental, bénéficiant cependant de l’influence tempérée du Rhône. Le sol granitique, pierreux et bien drainé, confère de la minéralité et de la fermeté aux vins. Cornas a longtemps été un cru confidentiel, mais il est aujourd’hui salué pour son engagement à préserver des styles authentiques, ne cédant rien à la facilité. L’histoire de la région, marquée par de vieilles vignes non clonales, confère à chaque parcelle une typicité rare.

Ce Cornas 2009, par sa puissance et son intensité, s’accordera magnifiquement avec des plats de caractère. Optez pour un gibier en sauce, comme un civet de sanglier, un magret de canard aux cerises ou encore un agneau de sept heures. Plus simplement, il sublimera une daube provençale, une entrecôte grillée, voire même une terrine de foie de volaille épicée. Pour un accord régional, n’hésitez pas à tenter l’association avec une caillette ardéchoise ou un saucisson brioché.

Pour déguster ce vin à son apogée, ouvrez-le idéalement une à deux heures avant le service pour favoriser l’oxygénation. Servez-le à une température de 16-18°C. Cette cuvée Renaissance peut encore vieillir en cave, mais saura déjà offrir toute sa profondeur et son élégance dès aujourd’hui, en prenant soin de la carafer si le vin présente une concentration notable.