Le Cornas « Brise Cailloux » 2016 du Domaine Coulet, signé par Matthieu Barret, est un pur Syrah issu de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce millésime présente toute la typicité de l’appellation Cornas, avec une vinification respectueuse de la matière : vendanges manuelles, macérations longues et utilisation raisonnée du bois pour préserver le fruit et l’expression du terroir. Les vignes, souvent situées sur des coteaux escarpés, profitent d’un sol granitique qui confère au vin une belle minéralité et une structure élégante. Le nez dévoile des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre noir et une touche fumée subtile. En bouche, la cuvée séduit par sa densité soyeuse, des tanins fondus, une belle profondeur et une finale légèrement saline.
La région de Cornas, petite mais réputée, bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds et secs, idéals pour la maturité optimale de la Syrah. Le contraste thermique entre le jour et la nuit favorise la préservation de la fraîcheur aromatique du raisin. Les terrasses granitiques, peu profondes, obligent la vigne à puiser profondément, apportant richesse et complexité minérale aux vins. Cornas, historiquement reconnue pour ses rouges puissants et de longue garde, est aujourd’hui portée par une jeune génération de vignerons qui, à l’image de Matthieu Barret, prônent des vins d’un équilibre remarquable.
Pour sublimer ce Cornas, privilégiez des accords avec une pièce de bœuf grillée, un gigot d’agneau rôti aux herbes, ou un magret de canard aux fruits rouges. Les plats traditionnels de la région, comme la daube de sanglier ou une terrine de gibier, sont également de belles associations. Les fromages affinés à pâte dure, tel un vieux Salers, mettront aussi en valeur sa structure.
Il est préférable de déguster ce Cornas entre 16 et 18°C. Ouvrez-le une à deux heures à l’avance pour que les arômes puissent pleinement s’exprimer. Un passage en carafe sera bénéfique, surtout sur ce millésime encore jeune, afin d’apprécier toute la complexité et l’élégance de ce vin emblématique du nord de la Vallée du Rhône.
