Le Cornas "Billes Noires" 2016 du Domaine Coulet signé Matthieu Barret est un vin 100% Syrah d’une rare puissance et d’une grande finesse. Issu d’un des terroirs les plus prestigieux de la Vallée du Rhône septentrionale, ce vin bénéficie de vieilles vignes plantées sur des coteaux abrupts aux sols granitiques caractéristiques de l’appellation Cornas AOC. Matthieu Barret, vigneron exigeant, travaille en biodynamie et vinifie ses vins avec un maximum de respect du fruit, privilégiant des extractions douces, fermentations spontanées et un élevage prolongé en cuves béton et en fûts pour conserver toute l’expression du terroir et la pureté du cépage. Le millésime 2016 révèle une belle concentration, avec des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices, de réglisse, soulignés par une minéralité profonde et une texture soyeuse apportée par les tanins mûrs.
Le Cornas fait partie de l’une des plus anciennes appellations du Rhône nordique, réputée pour ses rouges intenses et puissants exclusivement issus de la Syrah. Le climat continental, tempéré par les vents du nord, permet une lente maturation des raisins tout en conservant fraîcheur et équilibre. Les sols granitiques, particulièrement dans les secteurs dits "Billes Noires", transmettent une trame minérale unique à ces vins au vieillissement remarquable. Cornas, à l’histoire intimement liée à la viticulture depuis le Moyen Âge, séduit aujourd’hui les amateurs de grands vins rouges au caractère affirmé.
Un Cornas de ce calibre s’accordera parfaitement avec des viandes de caractère telles qu’un gigot d’agneau de sept heures, un civet de sanglier ou une côte de bœuf maturée. Il accompagne également avec élégance des plats plus régionaux comme une daube de joue de bœuf aux olives noires ou des cochonnailles épicées. Des fromages affinés, comme un Saint-Marcellin ou une tomme de brebis, sublimeront ses arômes profonds.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce Cornas au moins deux heures à l’avance afin de libérer pleinement ses arômes. Servez-le entre 16 et 18°C pour en apprécier toute la richesse aromatique, la profondeur et l’élégance de sa texture. Ce vin peut se garder en cave plusieurs années pour révéler toute la complexité de son terroir.
