Vins Cornas Domaine Coulet - Matthieu Barret - Billes noires - 2016

Le Cornas "Billes Noires" 2016 du Domaine Coulet, élaboré par Matthieu Barret, est un vin rouge issu exclusivement du cépage Syrah, comme l’exige l’appellation Cornas AOC, située dans la vallée du Rhône septentrionale. Ce millésime 2016 témoigne d’une véritable maîtrise technique et d’un profond respect du terroir. Les vignes, âgées et enracinées profondément sur des coteaux granitiques, profitent d’une culture en biodynamie. La vinification artisanale et la longue maturation, souvent en foudres ou demi-muids, confèrent au vin une structure affirmée, une densité remarquable et un caractère intensément fruité, où se mêlent fruits noirs mûrs, épices, notes de violette et une touche minérale propre aux sols granitiques des collines de Cornas.

La région de Cornas, dans la partie nord de la vallée du Rhône, profite d’un climat continental modéré où les étés chauds et les hivers frais favorisent une maturité lente et complète des raisins. Les vignes bénéficient des expositions sud, ce qui permet d’obtenir une Syrah concentrée et pleine d’énergie. Le sol granitique apporte une finesse minérale ainsi qu’une fraîcheur qui équilibre parfaitement la richesse naturelle du vin. Cornas est une appellation discrète, mais riche d’histoire et réputée pour offrir des vins puissants au grand potentiel de garde.

Pour accompagner ce Cornas d’exception, privilégiez des plats de caractère. Le gibier rôti, comme le canard sauvage ou le chevreuil, s’accordera à merveille avec sa structure tannique et ses arômes profonds. Les viandes braisées, telles qu’un agneau de sept heures ou un bœuf mijoté, sont également d’excellents choix. Pour une touche régionale, un civet de sanglier ou une daube provençale révèleront toute la palette aromatique du vin, tout comme un fromage affiné type Saint-Nectaire fermier.

Ce Cornas 2016 gagnera à être servi à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de l’ouvrir une à deux heures avant la dégustation, voire de le carafer, afin de permettre une parfaite expression de son bouquet complexe et de ses tanins soyeux. Ce vin peut encore vieillir plusieurs années mais procure déjà un plaisir immense aujourd’hui.