Vins Cornas Domaine Coulet - Matthieu Barret - Billes Noires - 2021

Le Cornas "Billes Noires" 2021 du Domaine Coulet, élaboré par Matthieu Barret, est un vin emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Cette cuvée est issue exclusivement de Syrah, cépage roi de l’appellation. Le millésime 2021 se distingue par une relative fraîcheur, avec une climatologie oscillante qui a permis d’obtenir des raisins de belle maturité, tout en préservant une belle acidité. "Billes Noires" est le fruit d’un travail minutieux sur des vieilles vignes implantées sur des terroirs granitiques typiques de Cornas, réputés pour donner de la profondeur et de la minéralité au vin. La vinification, peu interventionniste et respectueuse de la vendange, vise à exprimer le caractère pur de la Syrah. L’élevage soigné, essentiellement en fûts, apporte complexité et harmonie à cette cuvée au nom prometteur.

Cornas est l’une des plus petites et prestigieuses appellations du Rhône septentrional, perchée sur la rive droite du fleuve. L’histoire viticole y est particulièrement ancienne, et ces collines abruptes profitent d’un climat continental assez chaud, tempéré par les vents du nord. Les sols de granit décomposé, riches en oxydes de fer et souvent parsemés de micas, confèrent à la Syrah toute sa puissance mais aussi beaucoup d’élégance. Les vins de Cornas sont reconnus pour leur intensité, leur structure tannique et leur incroyable potentiel de garde.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats de caractère tels qu’un civet de sanglier, un magret de canard rôti ou encore une daube d’agneau aux herbes de Provence. Pour un accord régional, pensez à un saucisson lyonnais en croûte ou une côte de bœuf grillée, accompagnée de légumes racines rôtis. Les fromages affinés à pâte dure comme un Salers ou une tomme des Alpes relèveront également ses arômes.

Pensez à carafer ce Cornas au moins une heure avant le service afin de révéler toute sa gamme aromatique, oscillant entre fruits noirs, violette, épices et une touche fumée typique du terroir. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, pour une dégustation optimale. Ce vin pourra se conserver en cave et gagner encore en complexité sur une dizaine d’années.