Vins Cornas Graeme & Julie Bott - 2022

Avis Viniou

Le Cornas 2022 du domaine Graeme & Julie Bott est un vin rouge issu exclusivement de la Syrah, cépage emblématique de l’appellation située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce millésime bénéficie d’un climat particulièrement favorable, combinant des étés chauds et secs avec des influences continentales, permettant d’obtenir une parfaite maturité des raisins. Le terroir de Cornas se distingue par ses sols granitiques, propices à l’expression intense et racée du cépage. Après une vendange manuelle, la vinification s’effectue souvent en grappes entières ou partiellement éraflées, avec des extractions mesurées afin de préserver le fruit et la fraîcheur. L’élevage en fûts de chêne, généralement de plusieurs vins, apporte une structure soyeuse et des arômes de sous-bois sans jamais masquer le caractère minéral et épicé du vin.

La région de Cornas, au cœur du paysage accidenté de la vallée du Rhône nord, jouit d’une histoire viticole ancienne remontant à l’époque romaine. Ce vignoble de taille modeste occupe des coteaux abrupts exposés sud-est, captant un ensoleillement optimal et bénéficiant d’un drainage naturel. Les sols pauvres, étroits, obligent la vigne à puiser en profondeur, concentrant ainsi les arômes dans les raisins. Le Cornas est réputé pour sa robustesse tout en offrant, dans les meilleurs millésimes et sous l’influence de vignerons talentueux tels que Graeme & Julie Bott, une élégance et une fraîcheur remarquables.

Pour magnifier ce Cornas 2022, privilégiez des mets savoureux et généreux. Les viandes rouges grillées, le gibier (canard, chevreuil), ou encore un civet de sanglier seront des partenaires idéaux, les tannins puissants du vin répondant parfaitement à ces plats structurés. Des fromages affinés, notamment de la région comme le Saint-Marcellin ou une tomme de chèvre, feront aussi ressortir la profondeur aromatique du vin.

Je vous conseille de servir ce Cornas à une température comprise entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe si le vin est dégusté dans sa jeunesse, afin de révéler toute la complexité aromatique et d’adoucir ses tannins. Ce vin peut également bénéficier de quelques années de garde pour exprimer tout son potentiel.