Le Cornas "Brise Cailloux" 2019 du Domaine Coulet – Matthieu Barret est un vin rouge 100 % Syrah, comme le veut l’appellation. Il s’agit d’un vin issu de vignes relativement jeunes, cultivées en biodynamie sur des coteaux abrupts composés de sols granitiques qui évoquent son nom. La cuvée Brise Cailloux est réputée pour exprimer la pureté du cépage et la franchise du terroir, associant finesse et générosité, avec une vinification peu interventionniste visant à préserver l’identité du fruit. Le millésime 2019 se distingue par sa maturité, une excellente structure et une grande intensité aromatique, apportant des notes typiques de fruits noirs, de violette, de poivre frais, ainsi qu’une touche fumée et réglissée.
La région de Cornas, située au sud de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, est l’un des fleurons du vignoble rhodanien. Son climat continental, chaud l’été et soumis à des vents fréquents, permet aux raisins de bien mûrir tout en conservant une fraîcheur appréciable. Les sols de granit décomposé, très drainants, contraignent la vigne à s’enraciner profondément, ce qui contribue à la puissance et à la minéralité caractéristiques de l’appellation. Longtemps resté dans l’ombre d’autres crus voisins, Cornas séduit désormais les amateurs à la recherche d’authenticité et de vins de grand caractère.
Ce Cornas accompagnera merveilleusement des viandes de caractère telles qu’une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau rôti aux herbes ou une daube de sanglier. Les plats traditionnels de la région, comme la caille farcie ou le civet de lièvre, se marieront aussi avec la complexité et l’intensité du vin. Il s’accorde également avec des fromages affinés à pâte dure type Salers ou Cantal.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Cornas à une température de 16 à 18°C, idéalement après aération ou passage en carafe une heure avant le service, afin de profiter pleinement de la profondeur et de la richesse aromatique du millésime 2019. Beau potentiel de garde, ce vin pourra évoluer encore durant 10 à 15 ans.
