Vins Cornas Domaine Stéphane Robert du Tunnel - Pur Noir - 2023

Le Cornas Cuvée Pur Noir 2023 du Domaine Stéphane Robert du Tunnel est un vin rouge sec, issu à 100 % du cépage Syrah, cépage emblématique de la vallée du Rhône septentrionale. Ce millésime 2023 présente toute la fougue de sa jeunesse, avec une robe sombre aux reflets violets profonds, révélant au nez des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre et de notes fumées et minérales qui témoignent de son terroir granitique. La vinification au domaine se veut traditionnelle, avec des fermentations longues et une extraction maîtrisée permettant de révéler à la fois structure et élégance. L’élevage est réalisé en fûts, souvent usagés pour préserver au mieux la pureté du fruit et la typicité du sol.

Cornas est une appellation réputée du nord de la vallée du Rhône, nichée sur la rive droite du fleuve, autour du village du même nom. Son terroir est caractérisé par des sols granitiques, appelés localement « gore », parfaits pour exprimer la puissance et la complexité de la Syrah. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, ainsi que l’exposition sud et sud-est des pentes abruptes, favorisent une maturation optimale du raisin, donnant des vins à la fois tanniques, généreux et d’une grande profondeur aromatique. Cornas bénéficie d’une longue histoire viticole, célébrée dès l’Antiquité et ayant su préserver sa tradition artisanale et familiale.

Ce Cornas Cuvée Pur Noir est parfait pour accompagner une cuisine goûteuse et relevée. Vous pourrez le marier avec un pavé de bœuf grillé, un magret de canard aux cerises, un civet de sanglier ou encore un gigot d’agneau rôti à l’ail. Pour des accords régionaux, pensez à des plats de la Drôme ou de l’Ardèche, comme un gratin de pommes de terre aux cèpes ou une caillette ardéchoise. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux Cantal ou un Salers, s’accorderont aussi à merveille.

Pour révéler toute sa palette, je vous conseille de servir ce Cornas entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une à deux heures si vous décidez de l’ouvrir dans sa jeunesse. Ce vin pourra évoluer magnifiquement en cave pendant 10 à 15 ans, développant des notes de cuir, de truffe et d’épices douces. Profitez de ce grand vin du Rhône avec cuisine et amis passionnés.