Vins Cornas Alain Voge - Les Vieilles Fontaines - 2023

Le Cornas "Les Vieilles Fontaines" 2023 d'Alain Voge se distingue par la typicité et la puissance de son terroir. Ce vin rouge, issu d’une appellation prisée de la vallée du Rhône septentrionale, est réputé pour offrir des vins de grande intensité, alliant profondeur et élégance. En Cornas, la tradition veut que la Syrah soit le cépage dominant, mais il est toujours bon de nuancer cette certitude selon les millésimes et les styles élaborés par chaque vigneron. La cuvée "Les Vieilles Fontaines", souvent façonnée à partir de très vieilles vignes implantées sur des coteaux granitiques, révèle généralement une maturité de fruit exceptionnelle, accompagnée de tanins racés et d’une structure solide. L’élevage minutieux et le choix, parfois, d’un passage en fûts de chêne confèrent à ce vin des notes de fruits noirs, de réglisse, de violette et de subtiles touches boisées, promesses d’un potentiel de garde remarquable.

La région de Cornas se niche sur la rive droite du Rhône, dans le nord de la vallée. Son climat continental, tempéré par le mistral, favorise des différences marquées entre les étés chauds et les hivers froids, ce qui permet une maturation lente et harmonieuse de la vendange. Les sols granitiques, très présents, donnent à la Syrah toute son expression : concentration, minéralité et fraîcheur. Cornas, dont l’histoire viticole remonte à l’Antiquité, s’impose aujourd’hui comme l’un des fleurons de la Syrah rhodanienne, produisant des vins réputés pour leur personnalité affirmée et leur aptitude au vieillissement.

Ce Cornas accompagnera remarquablement des plats de caractère : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard au poivre, des côtes de bœuf grillées, ou, plus régionalement, une daube de sanglier mitonnée. En accompagnement automnal, il se mariera aussi avec un civet de chevreuil ou des fromages affinés à pâte dure. Sa structure permettra d’affronter des saveurs généreuses, sans jamais s’effacer.

Pour apprécier toute sa complexité, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé si possible dans ses jeunes années. Cela permettra d’ouvrir son bouquet aromatique et d’adoucir sa concentration tannique naissante. Laissez-lui un peu de temps en cave, car ce vin sait se bonifier magnifiquement avec quelques années de repos.