Le Cornas « Cuvée Pur Noir » 2015 du Domaine Tunnel est un vin rouge issu d’un terroir emblématique de la vallée du Rhône septentrionale. À Cornas, l’expression « Pur Noir » évoque sans doute une cuvée dominée, voire exclusivement composée, de Syrah, cépage noble et traditionnel de l’appellation, même s’il convient de rester prudent sur la composition exacte. Le millésime 2015 bénéficie d'une excellente réputation dans la région, ayant donné des vins puissants, équilibrés et dotés d’un beau potentiel de garde. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux abrupts, principalement granitiques, qui confèrent au vin profondeur, complexité et une dimension minérale caractéristique. La vinification au Domaine Tunnel met généralement en avant le respect de la matière première, cherchant à sublimer la pureté du fruit sans masquer l’identité du terroir, avec souvent un élevage en fûts parfaitement dosé pour préserver l’équilibre.
Cornas est une appellation historique de la vallée du Rhône, reconnue exclusivement pour ses vins rouges puissants et racés. Les vignes, parfois centenaires, profitent d’un climat continental marqué, avec des étés chauds et des écarts de température significatifs entre le jour et la nuit, ce qui favorise la concentration aromatique et la fraîcheur naturelle des vins. Les sols granitiques, typiques de la région, contribuent à la structure tannique ferme et à la profondeur des Cornas.
Le style puissant, intensément aromatique et structuré de ce Cornas s’accordera magnifiquement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau ou une côte de bœuf. Les mets traditionnels de la région comme la daube de sanglier ou un civet de chevreuil seront également de superbes partenaires. Pour les amateurs de fromages, privilégiez ceux à pâte affinée comme un Saint-Marcellin bien affiné ou un Laguiole.
Pour apprécier toute la complexité de ce Cornas 2015, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une heure si le vin est encore jeune dans son expression, afin de laisser s’ouvrir ses arômes et d’affiner sa structure tannique. Ce vin, à maturité ou presque, offrira une expérience de dégustation intense et mémorable.
