Vins Cornas Domaine Stéphane Robert du Tunnel - 2021

Le Cornas 2021 du Domaine Stéphane Robert du Tunnel est un vin rouge issu de l’une des appellations les plus emblématiques de la vallée du Rhône septentrionale. Ici, le style du vin est traditionnellement marqué par une belle intensité, de la profondeur et une grande structure, typique de la région. La récolte 2021 étant récente, ce millésime promet une belle fraîcheur, avec des tanins encore jeunes et une palette aromatique portée vers les fruits noirs, la violette, des notes épicées et parfois légèrement fumées, héritées d’un élevage soigneux. L’encépagement dominant de l’appellation est en principe la Syrah, seule autorisée à Cornas, donnant des vins puissants, denses et élégants.

Le territoire de Cornas, sur la rive droite du Rhône, est un écrin de coteaux abrupts exposés sud et sud-est, profitant d’un bon ensoleillement et d’un microclimat chaud, ce qui favorise une maturation optimale du raisin. Les sols principalement composés de granit et de gneiss offrent aux vins une structure minérale et une grande longévité. Cornas est une appellation toute en discrétion, moins étendue que certaines voisines, mais qui séduit les amateurs de vins authentiques et charpentés. Avec son histoire viticole ancienne, marquée par une tradition artisanale, Cornas est renommé pour produire des rouges de garde et de caractère.

Côté accords mets-vins, ce Cornas s’associera à merveille avec des viandes rouges grillées, un magret de canard, un agneau rôti ou encore un civet de sanglier pour souligner sa profondeur et sa gourmandise épicée. Les plats régionaux comme une daube provençale ou un gratin dauphinois peuvent également accompagner le vin en valorisant sa structure. Les fromages affinés, comme un Saint-Nectaire fermier ou une tomme de brebis, trouvent aussi leur place à ses côtés.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Cornas autour de 16 à 18°C. Si le vin est encore jeune, une bonne aération en carafe pendant une à deux heures permettra d’apprécier toute la finesse de sa palette aromatique. Si vous l’avez en cave, n’hésitez pas à patienter quelques années : la complexité de ce Cornas ne fera que s’affiner avec le temps.