Vins Cornas Jean-Luc Colombo - Les Vignes Rousses - 2020

La cuvée Les Vignes Rousses 2020 du domaine Jean-Luc Colombo est une belle expression de l’appellation Cornas, considérée comme l’un des trésors confidentiels de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge sec est issu d’un terroir au caractère affirmé, où les coteaux abrupts sont composés majoritairement de granit. Si la Syrah est le cépage phare de Cornas, il convient par prudence de mettre l’accent sur le style du vin, qui se veut puissant, structuré et doté d’une belle profondeur aromatique. Vinifié traditionnellement, il révèle souvent des notes de fruits noirs, de poivre, de réglisse et parfois une touche fumée ou animale à l’évolution. Ce millésime 2020, caractérisé par une maturité généreuse, devrait offrir une bouche ample et concentrée, avec une trame tannique affirmée, typique des grands vins de Cornas.

Cornas est l’une des plus emblématiques appellations de la région Rhône Nord, proche de Saint-Joseph et d'Hermitage. Son vignoble bénéficie d’un climat continental, marqué par des étés chauds et secs, favorables à la parfaite maturité des raisins. Les sols granitiques et bien drainés, combinés au travail en terrasses escarpées, confèrent au vin puissance et minéralité, tout en conservant une certaine fraîcheur. L’histoire viticole de Cornas remonte à plusieurs siècles et la réputation de ses vins, longtemps réservée aux amateurs éclairés, prend aujourd’hui une dimension internationale.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, un civet de sanglier, ou encore de l’agneau aux herbes. Les spécialités régionales, comme une daube de bœuf à la provençale ou un coq au vin, flatteront parfaitement son tempérament. Les fromages à pâte affinée, comme le Saint-Marcellin, accompagneront joliment ses arômes évolués.

Dégustez ce vin à une température autour de 16-18°C, en carafant idéalement une heure avant le service pour lui permettre de dévoiler toute sa complexité aromatique. Ce Cornas a aussi un beau potentiel de garde, mais s’exprimera déjà très joliment dans sa jeunesse avec ces précautions.