La cuvée Rebelle 2022 du domaine David Reynaud est un vin rouge issu de l’appellation Cornas, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas confirmé, les vins de Cornas sont traditionnellement élaborés à partir de syrah, cépage emblématique de ce terroir. Les vins de cette appellation sont réputés pour leur intensité, leur profondeur aromatique et leur structure tannique affirmée. La vinification privilégie généralement des méthodes visant à exprimer la pureté du fruit tout en développant une belle complexité après quelques années de garde.
Cornas bénéficie d’un terroir remarquable, constitué de coteaux abrupts exposés sud et de sols granitiques qui retiennent bien la chaleur tout en assurant un excellent drainage. Le climat y est continental, avec des étés chauds favorisant une belle maturité des raisins, et des influences méridionales qui tempèrent les excès. L’histoire de Cornas remonte à l’Antiquité, et son vignoble a su préserver au fil du temps des traditions viticoles intenses et exigeantes, donnant naissance à des vins puissants et racés, caractéristiques de la région du Rhône nord.
Ce Cornas accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau aux herbes ou une côte de bœuf maturée. Les plats traditionnels de la région, comme le civet de sanglier ou le gibier en sauce, sont également des choix judicieux pour souligner la richesse et la robustesse du vin. Pour les amateurs de fromages affinés, les saveurs corsées d’un Saint-Marcellin fermier feront un bel écho à la structure tannique de la cuvée.
Pour apprécier pleinement le potentiel aromatique et la texture de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe pendant une heure pour ouvrir la palette aromatique et assouplir les tanins. Ce Cornas 2022 peut se déguster dès aujourd’hui pour sa fougue et sa fraîcheur, ou bénéficier de quelques années de garde pour développer une complexité accrue.
