Avis Viniou
Le Château D'Or et de Gueules 2015 est un vin rouge de l'appellation Costières de Nîmes, située dans la partie méridionale de la vallée du Rhône. Ce millésime, bien que sans assemblage spécifique mentionné, typique de sa région, est souvent élaboré à partir de cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Ces variétés confèrent au vin une belle structure, des arômes fruités et épicés, ainsi qu'une profondeur notable due aux raisins mûris sous le soleil méditerranéen. Les caractéristiques uniques du terroir, avec ses sols variés qui vont du galet roulé à l'argile rouge, ajoutent une expression singulière et minérale à ce vin.
La région des Costières de Nîmes, située entre les montagnes des Cévennes et la mer Méditerranée, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Ce climat, associé au mistral, le vent fort et sec qui souffle régulièrement, favorise la santé des vignes en limitant les risques de maladies fongiques. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine, ce qui lui confère une riche tradition et une grande diversité dans la culture des vignes.
Ce vin se prête à de nombreux accords mets-vins. Il s'accorde parfaitement avec des plats du Sud de la France tels qu'une daube provençale ou une gardianne de taureau. Pour les amateurs de cuisine internationale, il sublimera un tagine d'agneau aux épices douces. Les grillades de viande rouge, agrémentées d'herbes de Provence, feront également ressortir ses arômes fruités et poivrés.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Cela permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement tout en conservant une structure tannique élégante. Une aération d'une demi-heure avant le service peut également être bénéfique pour révéler toute la complexité de ce millésime.
