Vins Costières-de-nîmes Producteurs des grands vins de Pazac - Le Pigeonnier - 2024

Avis Viniou

La cuvée Le Pigeonnier 2024 des Producteurs des Grands Vins de Pazac, en Costières-de-Nîmes, est un vin blanc sec qui illustre le savoir-faire de cette appellation située à la pointe méridionale de la Vallée du Rhône. Issu d’un assemblage traditionnel qui peut associer notamment le grenache blanc, la roussanne, la marsanne ou le vermentino selon les années, ce millésime 2024 met en avant la fraîcheur, la vivacité et la richesse aromatique de ces cépages typiquement rhodaniens. Elevé en cuve pour préserver la pureté du fruit, ce blanc révèle des notes d’agrumes, de poire, de fleurs blanches et d’amande fraîche, soutenu par une bouche équilibrée à la finale légèrement saline.

Le vignoble des Costières-de-Nîmes bénéficie à la fois de la douceur méditerranéenne et de l’influence rafraîchissante des brises marines venues de la Camargue toute proche. Les galets roulés caractéristiques du terroir stockent la chaleur du jour et la restituent la nuit, assurant une maturité optimale du raisin. Cette région possède une histoire viticole ancienne, héritée de la Narbonnaise romaine, qui a su allier tradition et modernité. Les sols graveleux et limono-sableux confèrent aux vins une personnalité affirmée, marquée par la fraîcheur et la finesse.

Avec son profil aromatique expressif et sa belle tension, la cuvée Le Pigeonnier 2024 se mariera parfaitement avec des fruits de mer, des coquillages (notamment les huîtres de Bouzigues), des poissons grillés ou en papillote, ainsi que des salades estivales ou un fromage de chèvre frais, spécialité phare du Languedoc voisin. Vous pouvez également l’associer à une gardianne de taureau pour un accord régional audacieux.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce blanc sec entre 8 et 10°C. Il révélera alors toute sa fraîcheur et sa complexité aromatique, aussi agréable à l’apéritif qu’en accompagnement de plats conviviaux et fins.