Vins Costières-de-nîmes Or et Gueules - Les Cimels - 2022

Avis Viniou

Le vin Or et Gueules Cuvée Les Cimels 2022, en appellation Costières-de-Nîmes AOC, est un rouge de la Vallée du Rhône méridionale qui met en avant l’expressivité de son terroir. Principalement composé de cépages traditionnels de la région tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, ce vin dévoile une robe rubis intense et des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue et d’épices douces. La vinification privilégie généralement la fraîcheur et la finesse des tanins, permettant ainsi une belle accessibilité dès la jeunesse, tout en offrant une capacité de garde intéressante sur quelques années.

La région des Costières-de-Nîmes bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par les influences maritimes et le mistral qui assainit les vignobles. Les sols caillouteux, constitués de galets roulés déposés par le Rhône, favorisent une maturation optimale des raisins et confèrent au vin une minéralité singulière et une belle structure. L’histoire viticole de cette appellation remonte à l’Antiquité, faisant des Costières-de-Nîmes l’un des plus anciens vignobles du sud de la France, réputé pour l’élégance de ses rouges épicés et fruités.

Les accords mets-vins avec ce vin rouge seront particulièrement réussis avec la cuisine méditerranéenne. Pensez à des plats tels que le gigot d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille ou encore une daube de taureau, spécialité locale. Ce vin accompagnera également à merveille des fromages affinés à pâte dure, ou des grillades d’été relevées de thym et de romarin.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une demi-heure s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cela permet d’exprimer toute la palette aromatique de ce Costières-de-Nîmes, entre fraîcheur du fruit, notes épicées et élégante minéralité.