Le Domaine Poulvarel propose ici sa cuvée Les Grès 2021, un Costières-de-Nîmes rouge typique du Sud de la Vallée du Rhône méridionale. La mention « Les Grès » évoque très probablement une sélection de parcelles sur des sols de galets roulés, emblématiques de l'appellation. Côté encépagement, le style des rouges de Costières-de-Nîmes repose généralement sur des assemblages dominés par la Syrah et le Grenache, auxquels peuvent s’ajouter Mourvèdre, Carignan ou Cinsault, bien que le détail précis du millésime ne soit pas confirmé ici. La vinification se veut souvent traditionnelle, visant à exprimer la générosité et la fraîcheur des fruits rouges et noirs, relevés d’épices douces et de subtiles notes florales.
Le vignoble des Costières-de-Nîmes s’étend entre Nîmes et la Camargue, sur des terrasses de galets. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, modéré par les influences rafraîchissantes de la mer toute proche et par le mistral qui favorise la bonne maturité et la concentration aromatique des raisins, tout en préservant une certaine fraîcheur. Historiquement, cette région constitue le trait d’union entre le Languedoc et la Provence, ce qui se retrouve dans la diversité et la générosité de ses vins rouges.
Pour accompagner ce vin, il s’accordera idéalement avec une cuisine méridionale savoureuse : un agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau de Camargue ou encore un tian de légumes. Les amateurs de simplicité pourront aussi apprécier ce rouge sur une planche de charcuteries ou un fromage à pâte pressée, comme le tomme de brebis.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Costières-de-Nîmes légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin de révéler toute la palette aromatique et l’équilibre généreux de cette cuvée.
