Vins Costières-de-nîmes Domaine Poulvarel - Les Perrottes - 2019

Le Domaine Poulvarel signe avec sa cuvée Les Perrottes 2019 un Costières-de-Nîmes rouge représentatif de la richesse de cette appellation méridionale. Ce vin est un assemblage classique de la vallée du Rhône méridionale, souvent dominé par le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre, cépages qui excellent dans ces terroirs caillouteux du sud. Les sols galets roulés, typiques de la région, favorisent une belle maturité des raisins et une concentration naturelle des arômes. La vinification privilégie la fraîcheur du fruit et la fidélité à l’expression du terroir, avec généralement une fermentation en cuves inox pour préserver la franchise aromatique, puis un élevage partiel en cuve ou en fût pour affiner la structure sans masquer le fruité.

Les Costières-de-Nîmes bénéficient d’un climat méditerranéen fortement ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit la vigne et garantit la qualité sanitaire des raisins. La proximité de la Camargue apporte une touche de fraîcheur bienvenue, et les sols de galets sur argiles rouges ou grises contribuent à la puissance et à la générosité des vins. Historiquement, cette région viticole longtemps rattachée au Languedoc affirme aujourd’hui pleinement son appartenance au bassin rhodanien, avec des vins qui partagent le caractère chaleureux, épicé et gourmand de la vallée du Rhône sud.

La cuvée Les Perrottes 2019, avec sa robe profonde, développe des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise et de prune, relevés de notes d’épices douces, de réglisse et de garrigue. En bouche, c’est un vin généreux, charnu, porté par des tanins souples mais présents, qui appelle la convivialité. Il sera le compagnon idéal de viandes grillées, d’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore d’une daube gardianne, spécialité régionale mijotée. Les fromages à pâte ferme ou affinée comme le laguiole ou le cantal accompagneront également bien sa matière et son aromatique.

Servez ce Costières-de-Nîmes entre 16 et 18°C après une légère aération pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin déjà très plaisant pourra gagner en complexité sur deux à cinq ans de garde supplémentaires.